home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ MacFormat 1996 February / macformat-034.iso / mac / Shareware City / Applications / Laughing Bird Folder / The Laughing Bird Restaurant / The Laughing Bird Restaurant.dxr / 00060.txt < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-12-16  |  760 b   |  22 lines
  1.  
  2.   FRESH SWORDFISH WITH SOY DIJON MARINADE
  3.  
  4.  
  5. 8 oz. Swordfish - marinated
  6. 1 1/2 oz. Avocado Lime Butter (see recipe 4)
  7. Lemon Wedge - garnish
  8. Parsley - garnish
  9.  
  10. Cook fish on the broiler, basting often. Serve fish on dinner plate with the side with the best looking lines facing up. Serve the avocado lime butter on the side. Garnish with lemon and parsley.
  11.  
  12. SWORD FISH MARINADE
  13.  
  14. 1 Cup Soy Sauce
  15. 1 Tbl. Lemon Zest - grated peel of lemon, only the colored part
  16. 3/4 Cup Fresh Lemon Juice - about 6 lemons
  17. 3 tsp. Garlic - processed
  18. 2 Tbl. Dijon Mustard
  19. 1 1/2 Cups Salad Oil
  20.  
  21. Whisk together all marinade ingredients. Put fish in shallow pan and pour on marinade. Let fish marinate, refrigerated and covered from 2 to 6 hours. Turn fish a few times during this time.
  22.